V aktuálnych mesiacoch vám predstavujeme burgundské vinárstva z portfólia BWD. Pripomeňme si, čím sú vína z Burgundska špecifické a čo ich odlišuje od zvyšku svetovej výroby.
Pre tieto vína je charakteristická prioritne oblasť, až potom silné mená, ktoré za vinárstvami stoja. Je to tak z dôvodu, že samotné spracovanie hrozna v každom ohľade rešpektuje terroir a umožňuje tak vo výslednom produkte prejaviť všetky aspekty ovplyvňujúce jeho vznik. Pôdu, klimatické podmienky, pestovanie, fermentáciu až po samotné víno. Tento prirodzený postup produkuje vína, ktoré neodrážajú chute trendových produktov výrazných hneď po prvej degustácii. Naopak, chuť sa vyvíja a odhaľuje postupne, čo prináša úplne iný zážitok, na ktorý je doslova potrebné si počkať. Vína sú zdržanlivé a elegantné, ale úprimné a realistické vo svojom prevedení. Nie moderné technológie či chemické zásahy, naopak, dôraz sa kladie na precíznosť a trpezlivosť. V tom je čaro burgundského vinárskeho remesla.
Začiatky Domaine Pierre Morey
Pôvod rodiny Morey siaha v Burgundsku minimálne do 16. storočia, pôsobila konkrétne v Meursault. Pierrov otec, Auguste Morey, sa stal podielovým vinohradníkom pre Domaine Comte Lafon. Písal sa vtedy rok 1935 a všetky vinice Comte Lafon s rozlohou 14 hektárov boli rozdelené medzi deviatich podielových vinohradníkov. V tom čase sa vinársky sektor nachádzal na svojom dne v dôsledku hospodárskej krízy z roku 1929 a majitelia viníc mali veľké problémy uživiť sa. Vinice sa však nachádzali v najlepších polohách Meursault: Perrières, Genevrières a Charmes, a to ich zachránilo.
Všetko dobré vyžaduje čas
Aktuálne je celková výmera vinárstva 10 hektárov, rozdelených do rôznych parciel nachádzajúcich sa vo vinárskych obciach Monthelie, Pommard, Puligny-Montrachet a, samozrejme, Meursault.
Inšpirované prestížnym Domaine Leflaive
Počas 20 rokov, od roku 1988 do konca júla 2008, pôsobil Pierre Morey ako pivničný majster a manažér vo vinárstve Domaine Leflaive v Puligny-Montrachet. Čo bolo jedno z najrešpektovanejších vinárstiev v celej burgundskej oblasti. Počas tohto obdobia mal na starosti všetky technické aspekty (vinice aj pivnicu) Domaine Leflaive, popri vedení vlastného vinárstva. V Domaine Pierre Morey s ním v súčasnosti spolupracuje jeho dcéra, Anne Morey, menovaná za spolumanažérku značky.
Biodynamika ako prirodzený proces,
nie marketingový ťah
Od roku 1991 začal Pierre Morey uplatňovať princípy ekologického poľnohospodárstva spolu s niektorými biodynamickými postupmi, ako napríklad používanie biodynamických preparátov vo viniciach. Vinárstvo sa stalo plne biodynamickým v roku 1997.
Hrozno, ktoré je počas celého svojho rastu starostlivo ošetrované, zdravé a plne vyzreté, sa zbiera ručne a následne sa presúva na miesto vinifikácie – do starých klenutých burgundských pivníc, kde prirodzené kvasinky z vinice podporujú proces fermentácie.
Aby sa vo vínach naplno prejavil charakter burgundských terroirov, prebieha zrenie počas dlhých mesiacov (od 12 do 20 mesiacov) v závislosti od cru a ročníka. Počas tohto obdobia víno uložené v dubových sudoch „ožíva“, vyživuje sa, rastie a vyvíja, aby dosiahlo jemnú rovnováhu medzi finesou, eleganciou, čistotou a harmóniou. Keď sa táto rovnováha dosiahne, nastáva moment fľašovania. Následne začína proces dozrievania vo fľaši – nevyhnutná etapa trvajúca niekoľko rokov, ktorá vedie k dosiahnutiu očakávanej zrelosti a pripravenosti na degustáciu.
Autentická chuť, ktorá nebola upravená pre trh
Ak chcete pochopiť, čo znamená pojem ,,burgundské víno”, Pierre Morey je rozhodne jedným z odporúčaných vinárstiev, ktoré tieto chute zachytávajú. Nechajte sa zlákať na eleganciu, kde sa skrýva čistota prejavu, harmónia, jemná sila oproti robustnosti a výrazná mineralita (najmä pri bielych vínach).
Biele vína v sebe nesú ovocnosť a maslové tóny, červené vína sú naopak zemité s dlhou dochuťou. Vína nechutia „technologicky“, ale presne odrážajú pôdu, polohu a ročník. Každá fľaša v sebe nesie trochu iný príbeh.
TIP:
V BWD nájdete vína Meursault 1er Cru Perrieres 2017 a 2018. Tieto ročníky sú v aktuálnej dobe považované za raritné. Takisto je možnosť objednávky vína Volnay 1er Cru "Santenots", o ktorom sám vinohradník a enológ Dominique Lafon povedal, že je jedným z najkrajších príkladov svojej polohy, aký mal možnosť ochutnať.
Vína Pierre Morey v našej ponuke
Bourgogne Chardonnay Côte de Or 2022
Volnay 1er Cru Taille Pieds 2019, 2021 - Maison Morey Blanc
Meursault Les Tessons 2020
Meursault 1er Cru Perrieres 2017, 2018
Volnay 1er Cru "Santenots" 2018, 2019
Zaujalo vás Domaine Pierre Morey? Informujte sa o cenách mailom na bwd@bwd.sk
