V rámci portfólia BWD máte odteraz možnosť spoznať nové, mladé vinárstvo Tea Royal, ktoré pôsobí na trhu len od roku 2024.
Jedná sa o pomerne unikátny projekt z južného Štajerska v Rakúsku – technicky nejde o klasické vinárstvo, ale o „sparkling tea house“, teda producenta nealkoholických šumivých nápojov na báze čaju, bylín a vinárskych ingrediencií. Za projektom stoja skúsení vinári z regiónu Südsteiermark, preto sa ich produkty správajú a degustujú skôr ako víno alebo Champagne, než ako bežné nealko.
Rýchle napredovanie značky
Projekt vznikol v roku 2024 ako spoločná iniciatíva troch priateľov-vinárov a to Bernharda Schauera, Stefana Schauera a Johannesa Firmenicha. Všetci pochádzajú z južného Štajerska a predtým sa venovali klasickému vinárskemu remeslu. Konkrétne sa jedná o spoločný projekt vinárstiev Weingut Schauer a Weingut Firmenich. Ide teda o spojenie dvoch etablovaných štajerských vinárskych rodín. Čím vznikli remeselné produkty silno orientované na prémiový segment gastronómie. S Tea Royal sa veľmi rýchlo dostali do medzinárodného povedomia. Už krátko po založení sa prezentoval na veľtrhoch ako Wine Paris či Vinexpo Asia.
Keď sa prenesie filozofia terroiru a štruktúry vína
do nealkoholického segmentu.
Samotný Tea Royal nepôsobí ako klasické vinárstvo s vlastnými parcelami pod touto značkou. Zakladatelia však využívajú hrozno a vinárske suroviny zo svojich ekologicky obrábaných vinohradov v južnom Štajersku. Väčšina sparkling tea producentov pracuje iba s čajom a cukrom. Tea Royal naopak uplatňuje vinársku logiku štruktúry a know-how zo sveta vína – taníny, prácu s kyselinou aj perlením.
Vybudovanie nového produktu úplne od základov
Čaje sa vyrábajú metódou „cold brew“, teda lúhovaním za studena. To znamená, že čajové zmesi, hroznové šupky, ovocie, bylinky a koreniny sa macerujú za studena. Ovocie sa najprv spracuje do rôznych podôb – sušených aj čerstvých. Hroznové šupky pochádzajú z ich vlastných organických hrozien a počas jesenného zberu sa zamrazujú, aby sa následne pridávali do čajových zmesí pri výrobe. Vzniknutá zmes sa potom filtruje a plní do fliaš rovnakým spôsobom ako prosecco – metódou Charmat. Nakoniec sa hotové fľaše pasterizujú v pasterizačných komorách.
Ich výroba je zaujímavá tým, že kombinujú čajové základy (zelený, biely, čierny Ceylon a grécky horský), ktoré tvoria základ konkrétnej cuveé s vinárskymi prvkami ako taníny z hrozna, bylinné extrakty, koreniny, ovocné zložky a jemné perlenie. Niektoré edície dokonca zrejú v dubových sudoch (napr. White Blossom No. 13.).
Špecifikom je, že výrobcovia kladú dôraz na gastronómiu. Produkty sú navrhnuté ako pairing k jedlu, nie iba ako aperitív. Preto majú vyššiu kyselinu, suchší profil, jemnú horkosť aj vrstvenú aromatiku. Ich produkty boli ohodnotené gastronomickým magazínom Falstaff veľmi vysoko – Herbal Garden No. 9 získal 90 bodov.
Aké chute odkrýva spojenie čaju s hroznom
a bylinami?
Typické rakúske vína zo Štajerska bývajú minerálne, svieže, citrusové, často postavené na Sauvignon Blanc alebo Morillone. Tea Royal tieto princípy prenáša do nealkoholického sveta. A to tak, že zachováva vysokú sviežosť, pracuje s výraznou aciditou, používa bylinnosť a mineralitu. Namiesto fermentácie sa sústredí na čaj a byliny. Výsledok tak pôsobí viac gastronomicky a menej ovocne ako klasické nealkoholické vína. Tea Royal sa chuťovo pohybuje bližšie k Champagne, pét-natu alebo naturálnemu vínu, než k čaju.
Je nevyhnutné dodať, že v rámci Rakúska ide momentálne o jeden z najmodernejších a najambicióznejších projektov v segmente prémiových nealkoholických „wine alternatives“ a sme veľmi radi, že sa nám ho podarilo dostať do portfólia BWD. Preto, ak ste fanúšikovia kvalitného moderného vína alebo preferujete nealko s bohatým chuťovým profilom, túto novinku rozhodne odporúčame.
Ochutnajte ideálnu voľbu pre letné mesiace -
v BWD nájdete dva druhy Tea Royal
Sparkling tea Blooming Rose No.7
Sparkling tea Herbal Garden No.9
V prípade záujmu o zaradenie Tea Royal na vašu vínnu kartu či do vašej súkromnej zbierky, neváhajte kontaktovať našich obchodných zástupcov alebo sa informujte o cenách mailom na bwd@bwd.sk
