Château de Béru
Château de Béru, panstvo so 400-ročnou históriou, sa môže pochváliť z jedných z najlepších polôh v Chablis. Po rozšírení fyloxéry v 19. storočí zostalo toto nádherné miesto opustené až do 80. rokov, keď Éric de Béru obnovil vinice, vrátane unikátnej vinice Clos Béru. Po jeho smrti v roku 2004 prevzala vedenie vinárstva jeho dcéra Athénaïs.
Château de Béru nie je len vinárstvo; je to predovšetkým Athénaïs de Béru, ktorá stojí za jeho úspechom a renomé. Jej prvý ročník vznikol v roku 2006, a odvtedy sa vína z Château de Béru tešia neustálemu rastu kvality a uznania.
Pod vedením Athénaïs sa vinárstvo úplne preorientovalo na biodynamické princípy, čo znamená, že vo vinohradoch sa používajú len prírodné metódy a maximálna starostlivosť sa venuje každej parcele. Terroir a ročník sú kľúčovými elementmi jej filozofie, a to sa odráža aj v jej víne. Athénaïs zameriava na minimálne zásahy do procesu vinifikácie, aby vína čo najlepšie vyjadrovali charakter pôdy, z ktorej pochádzajú.
Starostlivosť o vinohrady zahŕňa používanie prírodných prostriedkov, ako sú bylinné čaje a esenciálne oleje, a dokonca aj tradičné metódy spracovania pôdy, ako napríklad využitie koní namiesto traktorov. Víno nechávajú dlhší čas zrieť v pivnici pred uvedením na trh, čo pridáva na ich komplexnosti a kvalite. Vína z Château de Béru sú elegantné, živé a intenzívne, s jedinečnou jemnosťou, ktorá je charakteristická pre ich terroir.
Dnes je Château de Béru pod vedením Athénaïs považované za jedno z najprestížnejších vinárstiev v Chablis. Získať alokáciu týchto vín je nesmierne náročné, čo len podčiarkuje ich výnimočnosť a hodnotu na trhu.
Chablis Terroirs de Béru 2022
Ambíciou tohto cuvée, ako hovorí Athenaïs de Béru, je čo najúprimnejšie vyjadriť jedinečný charakter hrozna pochádzajúceho z kopca Béru v okolí vinárstva. Toto cuvée je vytvorené z rôznych vinohradov, ktorých spoločnými črtami sú nadmorská výška, severná poloha v oblasti Chablis a výrazná prítomnosť vápenca v pôdach. Vinič využíva jedinečné mikroklimatické podmienky – výrazné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou a silné vetry, ktoré regulujú vlhkosť, čím zabraňujú tvorbe plesňových chorôb a zároveň zachovávajú aciditu v hroznách.
Po ručnom zbere bolo hrozno jemne lisované a spontánne fermentované. Víno Terroirs de Béru zrelo čiastočne v nerezových tankoch a veľkých drevených sudoch, na jemných kaloch, čo ešte viac zvýraznilo čistotu prejavu terroir. Plnené bolo do fliaš bez filtrácie a čírenia, s minimálnym prídavkom síry.
Chablis Montserre 2022
Vinohrad Montserre, nachádzajúci sa na vrchole kopca Béru, získal svoje meno podľa „Serres“, špecifickej geologickej formácie tvorenou hustým vrstvením fosilizovaných vápencových platní. Na povrchu pôdy sa nachádzajú biele okruhliaky. Táto vinica je umiestnená vo vysokej nadmorskej výške a je vystavená vetrom zo všetkých strán. Ohraničuje ju živý plot stromov, v ktorom hniezdia vtáky, čím vytvára bohatý ekosystém.
Víno Montserre je známe svojou nervóznou a silnou charakteristikou, ktorá vyjadruje silu a drsnosť prírody. Tento jedinečný terroir produkuje vína s výraznou osobnosťou, charakterizovanú ich štruktúrou a minerálnymi tónmi, ktoré sú dymové a jódové. Montserre sa vyznačuje zaujímavou kombináciou elegancie a bohatých chutí. Víno pôsobí veľmi energicky, čo vytvára hlboký a komplexný zážitok.
Chablis Clos Béru Monopole 2020
Clos Béru je monopolný vinohrad vinárstva Château de Béru. Nachádza sa hneď vedľa vinárstva, v nadmorskej výške 300 metrov, na pôde z čistého kimmeridžského vápenca. Tento vinohrad je obklopený múrom z 12. storočia, pričom len vinice obklopené múrom môžu mať v názve „Clos“.
Vinica bola zasadená v 80. rokoch a hrozno sa zberá ručne. Po zbere sa hrozno podrobuje dlhému a veľmi jemnému lisovaniu celých strapcov. Fermentácia prebieha v dubových sudoch, pričom víno následne zreje rok v menších sudoch (demi-muids) a ďalší rok vo väčších sudoch (foudres). Po zrení je víno naflašované bez filtrácie a čírenia, s minimálnym obsahom síry.
Víno je intenzívne, silné a charakteristické výraznou hustotou. Ovocie pôsobí zrelo a víno je neobyčajne hlboké až pohlcujúce. Má úžasnú dĺžku s neustále sa vracajúcimi nuansami pomarančových kvetov, kriedy a kamennej soli.
Svoje objednávky si môžete urobiť cez náš B2B systém, alebo u našich obchodných zástupcov.
