Champagne Vincent Couche: Skrytý klenot z Côte des Bar
Côte des Bar je najjužnejšie situovaný subregión Champagne, nachádzajúci sa v oblasti Aube, bližšie k Chablis než k severnej časti Champagne. V poslednom desaťročí tu došlo k výraznému nárastu plochy vinohradov, najmä odrody Pinot Noir. V súčasnosti tento región zaberá štvrtinu celkovej plochy vinohradov v Champagne. Na rozdiel od husto osadených vinohradov v centrálnej časti Champagne sú vinice v Côte des Bar roztrúsené medzi lesmi, farmami a potokmi, čo vytvára jedinečnú scenériu. Tento región, často vnímaný ako outsider Champagne, má rebelského ducha a históriu výroby remeselných vín s dôrazom na odzrkadlenie terroir. Pôda s vyšším podielom vápenca a ílu, podobná tej v Chablis, dodáva vínam výraznú bohatosť, plnosť a nezameniteľný šmrnc minerálnosti. Napriek historickému postaveniu ako druhotriedny región dnes Côte des Bar produkuje niektoré z najzaujímavejších a najinovatívnejších champagne.
Jeden z najvýznamnejších vinárov z oblasti Côte des Bar je Vincent Couche, vinár tretej generácie, ktorý vedie svoje vinárstvo od roku 1999. Vincent je príkladom vinára, ktorý sa zameriava na dokonalosť vo vinohrade aj v pivnici, s cieľom plne vyjadriť bohatstvo a komplexnosť potenciálu svojich vinohradov.
Jeho vinohrady sú rozdelené na dve hlavné polohy: Montgueux, kde pestuje Chardonnay na kriedovom podloží, a Buxeuil, kde dominuje Pinot Noir na vápenatých pôdach. Od roku 2008 je jeho vinárstvo certifikované ako biodynamické. Zdravé a kvalitné hrozno je pre Vincenta základom úspechu, čo nám bolo jasné aj počas našej prvej úžasnej návštevy, keď sme väčšinu času strávili priamo vo vinohradoch plných fauny a flóry. Tam nám zanietene vysvetľoval svoje metódy pestovania hrozna. Zber hrozna prebieha ručne, pričom hrozno sa zbiera podľa chuti a dotyku, zvyčajne týždeň po ostatných vinároch v oblasti. Na rozdiel od mnohých vinárov Vincent nepridáva do svojich vín žiadny cukor, preto kladie dôraz na dosiahnutie vyššej hladiny cukru a zrelosti hrozna. Vína sú následne fermentované a zrejú čiastočne alebo úplne v dubových sudoch bez pridania kvasiniek alebo živín. Výsledkom jeho neúnavnej práce sú vína, ktoré sú vynikajúcim príkladom jedinečnosti oblasti Côte des Bar. Jeho Champagne majú charakteristickú chuť, ktorá sa líši od vín z centrálnej časti Champagne, a ich kvalita je zvýraznená Vincentovou zručnosťou. Navyše, jeho vína ponúkajú výnimočný pomer kvality a ceny.
Élégance Brut Nature
Výnimočný Champagne, ktorého hrozno pochádza z oblastí Buxeuil a Montgueux. V Buxeuil sa nachádza pôda s vysokým obsahom vápenca a ílu, známa pod názvom Kimmeridgian, ktorá je charakteristická pre oblasť Chablis. V Montgueux sa nachádza pôda s vysokým obsahom kriedy a kremíka. Cuvée je zložené z 73% Pinot Noir a 27% Chardonnay, pričom základom je ročník 2020, obohatený o rezervné vína z troch predchádzajúcich ročníkov. Vinifikácia prebehla z 30% v sudoch s malolaktickou fermentáciou a víno zrelo 3 roky na kaloch. Nafľašované bez pridanej síry, expedičného likéru a filtrácie.
Vo vôni prevláda herbálna stopa bielych kvetín a sušených byliniek so sviežou mineralitou na pozadí. V chuti pôsobí výrazne sucho s bohatými tónmi čiernej ríbezle, malín, ovocných kvetov s typickou kriedovou mineralitou a jemnou chuťou sladkého pečiva. Dlhšie zrenie mu dodalo neuveriteľnú hĺbku a lahodnú štruktúru. Výborný pomer ceny a kvality!
Rosé Désir Brut Nature
Jedinečný ružový Champagne, ktorého hrozno pochádza z oblastí Buxeuil a Montgueux. V Buxeuil sa nachádza pôda s vysokým obsahom vápenca a ílu, známa pod názvom Kimmeridgian, ktorá je charakteristická pre oblasť Chablis. V Montgueux sa nachádza pôda s vysokým obsahom kriedy a kremíka. Cuvée je zložené z 90% Pinot Noir a 10% Chardonnay, pričom základom je ročník 2020, obohatený o rezervné víno z ročníka 2019. Vinifikácia prebehla z 50% v sudoch s malolaktickou fermentáciou a víno zrelo 3 roky na kaloch. Je nafľašované bez pridanej síry, expedičného likéru a filtrácie.
Vo vôni očarí svojou intenzitou s tónmi jahôd, granátového jablka, sladkej mäty a citrusovej kôry. V chuti pôsobí výrazne sucho s bohatými tónmi citrusov, lesného ovocia a jemným zelenkavým nádychom. Typická je aj kriedovo-minerálna dochuť s jemnou chuťou briošky. Dlhšie zrenie mu dodalo hĺbku a lahodnú štruktúru. Vynikajúci pomer ceny a kvality!
Svoje objednávky si môžete urobiť cez náš B2B systém, alebo u našich obchodných zástupcov.
